Cadillac - Côtes de Bordeaux est une appellation de l’Entre-deux-Mers, reconnue depuis 1973. Sur 210 ha de sols argilo-calcaires et graves, Cadillac - Côtes de Bordeaux produit chaque année 6 000 hl de vins liquoreux. Les vins de Cadillac - Côtes de Bordeaux sont assez proches de ceux de Loupiac et Sainte-Croix-du-Mont.

L'appellation est plantée en cépages traditionnels du bordelais. Le sémillon, cépage propice à la pourriture noble, et à la concentration des raisins en sucres, occupe 88% de l’encépagement. Le vignoble produit également du sauvignon. Il apporte une touche de vivacité. La muscadelle est utilisée pour donner une complexité supplémentaire aux vins.

En bouche, les Cadillac - Côtes de Bordeaux déroulent une belle matière, onctueuse et aromatique.

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