Château Canon 2009

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Description « Château Canon 2009 »

Premier Grand Cru Classé "B" de l’appellation Saint Emilion, ce grand vin a bénéficié des investissements considérables réalisés par la maison Chanel sous la direction de John Kolasa depuis la reprise en main de la propriété en 1996. Ainsi le vignoble a été complètement restructuré avec plus de la moitié arrachée et replantée.

Le cuvier a été réaménagé et les bâtiments des chais reconstruits, avec un nouveau chai à barriques composé de trois espaces climatisés destinés chacun à entreposer 300 fûts. Deux chais servent à la première année et un troisième à la seconde année. Sous la conduite de l’œnologue Gilles Pauquet, la vinification comprend une macération entre 28°C et 32 °C durant 3 semaines dans des cuves inox sous thermo-régulation.

La fermentation malolactique se fait principalement en cuves, et l’élevage en barriques, dont plus de 50% de neuves. Grâce à ces efforts conséquents, Château Canon a retrouvé son plus haut niveau qualitatif et toutes ses lettres de noblesse, avec un style velouté, une élégance et des tanins raffinés qui lui confèrent une bonne aptitude au vieillissement.

Caractéristiques « Château Canon 2009 »

  • château canon 2009, 1er grand cru classé b, saint-emilion, chanel

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